云南小锅米线

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清华闪电跑群•猫妈厨房•转载请注明出处

每个云南人都是家乡宝,俺也不例外。据说俺高中班去北京上大学的同学第一个寒假回昆明,迫不及待地在火车站旁的米线馆整上一碗,全然不顾是否卫生。实在是想念太深,不能容忍几十分钟的回家路。想想俺家离火车站近倒是缺了这个体验。

米线做法多样,煮、炒、凉拌均可,有高大上的过桥米线,也有寻常百姓家的小锅米线,一碗热腾腾的米线,既满足味蕾又安抚思乡之情,绝对是人在异乡的comfort food。


原料:

江西米粉(非常接近云南米线)
新鲜猪肉末或肉丝(一定不要用冻肉)
韮菜或豆苗(夏天的韮菜不好吃,今天为了这篇特地去超市买了一盒豆苗,很敬业有末有?)
酸菜(老坛酸菜最好)
姜丝
所有原料除了酸菜外都能在超市买到,包括干米线,可以想像俺第一次在Market Basket发现江西米粉的激动心情,逢人就讲,给Market Basket做足了广告。做法:

  1. 准备米线:水开放入干米线,用筷子搅拌使其没入水中即可(粘在一起没关系),关火焖40分钟(细的30分钟即可)。
  2. 肉菜切丝

超市的豆苗比较嫩小,包装这个样子

等待米线的工夫划船30分钟,话说划船是俺首选(其实也是唯一)的cross training,特别喜欢。今天心想着米线美滋滋的,划的成绩也不错(跟自己以前比哈),反正本篇贴跑步群,记录一下

划完了米线也好了(多几分钟没关系),冲凉水沥干备用

煮:这步短平快,适量水开依次加入姜丝丶酸菜和肉丝

用筷子划散肉丝,加入米线,放少量老抽(上色)、适量生抽(调味),最后放入豆苗烫一下就好,关火装碗。放点西红柿点缀又增鲜(optional)

拌开的样子,软绵绵的质地,鲜酸辣的口感,幸福就在简单的生活中。

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One thought on “云南小锅米线

    豆花米线 « BOLT 清华闪电跑群 said:
    July 18, 2016 at 10:31 pm

    […] 准备米线的过程在小锅米线篇中有提这里就不再复述。不过今天没划船,看天没下雨就出去跑了3迈。回来米线好了准备调料和豆腐。 […]

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