奶香糯米包

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清华闪电跑群•猫妈厨房•转载请注明出处

朋友回山东发了一组模样别致的包子,其中一黄米包特诱人。继续发扬copy cat的精神讨方子周末到了就练练手。

准备馅料(用黄糯米会更好,搜了半天只有黄小米,效果也很不错的):先泡米1-2小时,然后蒸30-45分钟,蒸到米没有硬心就好了,趁热加入糖搅拌均匀,糖要偏多,不然包了面粉会不够味道。

蒸米时发面,选用一次发酵法:

低筋面粉300克
牛奶150克
糖10~20克(看你喜好)
酵母5克
泡打粉1克

一次发酵就是揉好面团后直接包,包好入笼发酵20分钟后蒸13~15分钟即可,大大缩短传统发面时间。

成品,由于是小米,有点散。不过米蒸熟后里面加了勺butter,奶香味十足。

蒸米时顺手泡了红薯粉,在每个间档中拌了个酸辣粉。花生现炸增香,加了薄荷和大蒜提味。

放入醋、生抽、糖拌匀。爽口吃到撑。

糖拌西红柿:这个大家都会做的。

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