发面芝麻葱油饼

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清华闪电跑群•猫妈厨房•转载请注明出处

素食群的陈大师制作薄皮大馅素包子有一绝,昨天又贴出诱人的发面葱油饼。正好冰箱有2把葱,终于找到用葱之地。

材料及做法: 中筋面粉300克,水150克,酵母4克,糖5克;搅成面团发成2倍大(发面时间大约为两到三小时,不可过长)。 将葱洗净切葱花,多点葱香所以2把不嫌多。 将发好的面一分为二(2个饼,试过一个太大翻面操作难度大),取一个擀薄,撒盐抹油撒葱花

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然后先从底部向上卷成一筒状,再从右向左卷至2/3处成大卷,从左至右卷个小卷叠到大卷上,稍微压一下包起来醒5~10分钟

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上撒上芝麻用擀面杖稍擀平或用手压平放至平底锅中二次发酵。陈师傅提示用铸铁锅小火慢煎比较好,俺翻了半天找不到铸铁锅藏哪儿了只好放弃。

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小火煎二面焦黄,一个字:香。

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用快煲按毛毛妈方子45分钟炖了猪手。

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这个是微波炉版花生米,方子来自吃喝团Rena:一杯花生米,1tbsp老干妈豆豉辣酱,1tbsp水,放在大点的容器里搅拌均匀,5次x1分钟,每次拿出来充分搅拌,使所有花生均匀受热。最后根据自己的喜好加点盐。 效果棒棒哒,热荐。

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最后来个清凉的番薯叶。

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