杂面发糕

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清华闪电跑群•猫妈厨房•转载请注明出处

 

今天读了一篇朋友发的老北京丝糕短文,勾起我对昆明荞面发糕的思念。回家就翻橱柜搜出一些半袋子面,俺就来个杂面糕吧。

温水大概一杯半的样子(懒得量了,差不多就行想象一下你要做多大的糕),加入一汤勺酵母和一点糖,搅匀。


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等酵母开始吐泡(5分钟的样子)加入各种粉,有啥加啥,今天用了苦荞粉,木薯粉(想用米粉的没找到),面粉和玉米粉,还加了一大勺炼乳增甜增香。

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搅拌至不干不稀,太稀补玉米粉。

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室温发至2倍大。

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转入蒸盘插入葡萄干二发(大概就15分),中火蒸30分钟(好像有点长,自己调控吧)。

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今天菜园小收获。

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等发面时练刀。

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成品

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