伺候欧包

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清华闪电跑群•猫妈厨房•转载请注明出处

立秋过后晚上凉快了许多,看来中国的节气放之四海皆准。好久没做面包,今天来个难度大的蔓越莓核桃欧包。原方非常详细就不复述了。用料抄在这里:

  • 高筋面粉300克
  • 水220克
  • 盐5克
  • 糖10克(可不放)
  • 干酵母3克
  • 新鲜橙皮18克,这次用柠檬皮9克代替
  • 熟核桃仁60克
  • 蔓越莓(cranberry)60克


和面:除橙皮,核桃仁和蔓越莓的所有材料倒入面包机,

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和面时秤出核桃及蔓越莓,无香橙用柠檬皮代替(减量至9克)

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对折3次,每次间隔半小时,这步比较讨厌,人走不开。

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第一次发酵后(约50分钟)挪入发酵篮第二次发酵(再来50分钟),别忘了先在篮子里撒面粉(要不粘得厉害彻底毁容)。

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将发好的面团倒扣在烘焙纸上(看到篮子的印啦,就是发好的样子),用利刀划出刀痕

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烤箱预热450华氏度(240摄氏度)。先在旁边放一碗水烤五分钟,利用水蒸气烤的里嫩;再把水拿开接着烤25分钟形成外焦。终于出炉了。

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等发面时玩了点新花样。

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顺手做个色拉作晚餐。

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还蒸了个橙色的大甜菜头,切面象树桩有末有?

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这款无油少糖且美味,但有点难度。伺候不到位失败几率大。俺就曾在请客时掉了链子😓。虽然步骤繁琐(还有比这更烦的),但健康好吃连小朋友也喜爱。

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吃完一个又接着做了一个,实在是好吃。

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