劳动节大饺子

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清华闪电跑群•猫妈厨房•转载请注明出处

好吃不如饺子,这一大众吃食很多人都会做。但吃到做的标致时还是不免赞叹。这个周末吃友聚会时赵君的大素饺就燃起了俺复制的念头。

和面(半烫面):
中筋面粉500克
开水125克
冷水125克
先加开水搅再加冷水继续揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒面。

和馅:

香料油的制作:
1. 锅中倒入适量玉米油,先放入一小把花椒,小火炸变色香味出来捞出花椒粒弃之不用
2. 油中加入八角大料、姜片,小火炼至香味浓郁捞出弃去。
3. 水发香菇切小粒挤去水分放入油中,小火炸微焦捞起备用素馅。

先拌肉馅: 一磅猪肉末,加姜末葱末,碎芹菜,加2勺香料油,生抽、一点点老抽、白胡椒粉,用筷子一个方向搅匀。

素馅: 有豆干最好,没有就煎2鸡蛋切碎,熟木耳切碎,加入上面炸好的香菇,最后可以放冰箱中任何蔬菜(各种菜头,羽衣甘蓝或茄子均可),今天翻到芹菜和fennel切碎加入,先不忙加盐调味以防出水不好包,包前再调。

肉馅拌好的样子

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素馅加盐前的模样

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先包大肉饺

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再包素饺,包前别忘了加油加盐调味哈。

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本来想蒸的,嫌麻烦用电锅煎了省事。

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素饺素包比较俊。

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肉馅浓香滋润。

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薄皮大素饺咬下去感觉爽爽,吃撑了也没负罪感。

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