豆腐肉包

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清华闪电跑群•猫妈厨房•转载请注明出处

一直喜欢豆腐肉圆子,松软清香,但从来没想过用这做馅包包子。直到烘焙群主贴出豆腐辣肉包才脑洞大开。于是一如既往立马复制。

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先调馅: 一盒meat loaf(牛猪肉糜),也可光用猪肉。一块嫰豆腐,少量白菜和葱姜切碎 盐、酱油、白胡椒粉、麻辣油(或酱)调味,搅匀。

再发面:喜欢用低筋面粉,面皮比较暄软(今天还在群里讨论了一下暄是北方话还是吴侬软语)。
面粉 400克
温水 190克
蜂蜜 20克(或用糖10~20克)
酵母 5克
泡打粉 2克
因加了泡打粉就不2发,揉好成团就可以直接包。

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加个工具插曲。朋友圈大多喜欢利仁电饼铛,俺一看嫌贵就在Target用了1/3的价钱进了这个电锅,由于不粘,非常适合家庭大批量生产煎饺煎包。

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包好在面板或直接放锅里发15~20分钟就可以加水蒸煎。

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成品,很好吃的模样,俺家妹妹吸着汁儿直接进肚4个。

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看看肉馅,嫰豆腐基本看不出来。

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今天中午天气极好,过桥来记录一下昨晚的包子,微风细水声中心旷神怡。

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